Короткие видеорецепты

Слоёное тесто - готовим быстро и не очень.

Наверняка всем известны торт Наполеон, разнообразные слойки, пирожные, лепёшки – всё это приготовлено из слоёного теста. Обычно люди покупают готовое тесто в магазине, чтобы не отнимать время процессом замешивания. Но я всё же предлагаю домашний вариант слоёного теста.

Тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. В чём разница? Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается при выпечке, увеличиваясь в размерах раза в 2, чего нельзя сказать про бездрожжевое тесто. Выбирать лично вам.

Для традиционного рецепта бездрожжевого слоёного теста нам потребуется:

  • сливочное масло — 200 г
  • мука — 250 г
  • вода — 130 мл
  • соль — щепотка

Важной особенностью данного теста является соотношение масла и муки. Как видите, они примерно равны. Именно это придаёт тесту слоистость.

Первым делом просейте муку на стол горочкой, сделайте небольшое углубление по центру. 30 грамм масла натрите на крошку и вмешайте в муку, затем влейте воду. После 7 минут вымешивания у вас должен получится колобок, который не липнет к рукам, держит форму.

Теперь раскатаем тесто в квадрат. В центр положим остатки масла, заворачиваем конверт. Раскатаем тесто плавными движениями, чтобы масло разошлось, уберём в холодильник на полчаса. По прошествии данного времени вынимаем тесто, вновь раскатываем, снова убираем в холод на то же время. Так повторяем 5 – 7 раз. Готовое тесто используйте сразу или заморозьте.

Чтобы приготовить быстрое слоёное тесто, возьмите:

  • 250 мл воды
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 200г. сливочного масла
  • 525 г. муки
  • 1 ст.л. уксуса ( 1-9 % )

В тёплой воде растворяем соль, сахар, добавляем яйцо и уксус, размешиваем. Просеиваем муку в тесто - ориентируйтесь по состоянию заготовки.

Тесто делим на четверти, так же поступаем с маслом. Раскатываем тесто, кладём масло, заворачиваем в конверт. Готовое тесто складываем и убираем.

Вот такие изделия можно приготовить из слоёного теста. Переходите по ссылкам, читайте подробности.

snimo4.png

https://www.youtube.com/watch?v=WUBEKF10An4

snimok5.png

https://www.youtube.com/watch?v=rAXlB_ucsgM\

na_sayt.png

https://www.youtube.com/watch?v=bbNojt2MuDs

snimok_6.png

https://www.youtube.com/watch?v=79wOfe6u-HA

snimok7.png

https://www.youtube.com/watch?v=TSVwpDDm-f4

snimok8.png

https://www.youtube.com/watch?v=OLdq3DBF_YI

snimok9.png

https://www.youtube.com/watch?v=4yTGnu_AbF4

snimok10.png

https://www.youtube.com/watch?v=auQq93_Mk6w