Слоёное тесто - готовим быстро и не очень.

04 апреля 2018

Наверняка всем известны торт Наполеон, разнообразные слойки, пирожные, лепёшки – всё это приготовлено из слоёного теста. Обычно люди покупают готовое тесто в магазине, чтобы не отнимать время процессом замешивания. Но я всё же предлагаю домашний вариант слоёного теста.

Тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. В чём разница? Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается при выпечке, увеличиваясь в размерах раза в 2, чего нельзя сказать про бездрожжевое тесто. Выбирать лично вам.

Для традиционного рецепта бездрожжевого слоёного теста нам потребуется:

сливочное масло — 200 г
мука — 250 г
вода — 130 мл
соль — щепотка

Важной особенностью данного теста является соотношение масла и муки. Как видите, они примерно равны. Именно это придаёт тесту слоистость.

Первым делом просейте муку на стол горочкой, сделайте небольшое углубление по центру. 30 грамм масла натрите на крошку и вмешайте в муку, затем влейте воду. После 7 минут вымешивания у вас должен получится колобок, который не липнет к рукам, держит форму.

Теперь раскатаем тесто в квадрат. В центр положим остатки масла, заворачиваем конверт. Раскатаем тесто плавными движениями, чтобы масло разошлось, уберём в холодильник на полчаса. По прошествии данного времени вынимаем тесто, вновь раскатываем, снова убираем в холод на то же время. Так повторяем 5 – 7 раз. Готовое тесто используйте сразу или заморозьте.

Чтобы приготовить быстрое слоёное тесто, возьмите: