Слоёное тесто - готовим быстро и не очень.
Наверняка всем известны торт Наполеон, разнообразные слойки, пирожные, лепёшки – всё это приготовлено из слоёного теста. Обычно люди покупают готовое тесто в магазине, чтобы не отнимать время процессом замешивания. Но я всё же предлагаю домашний вариант слоёного теста.
Тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. В чём разница? Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается при выпечке, увеличиваясь в размерах раза в 2, чего нельзя сказать про бездрожжевое тесто. Выбирать лично вам.
Для традиционного рецепта бездрожжевого слоёного теста нам потребуется:
- сливочное масло — 200 г
- мука — 250 г
- вода — 130 мл
- соль — щепотка
Важной особенностью данного теста является соотношение масла и муки. Как видите, они примерно равны. Именно это придаёт тесту слоистость.
Первым делом просейте муку на стол горочкой, сделайте небольшое углубление по центру. 30 грамм масла натрите на крошку и вмешайте в муку, затем влейте воду. После 7 минут вымешивания у вас должен получится колобок, который не липнет к рукам, держит форму.
Теперь раскатаем тесто в квадрат. В центр положим остатки масла, заворачиваем конверт. Раскатаем тесто плавными движениями, чтобы масло разошлось, уберём в холодильник на полчаса. По прошествии данного времени вынимаем тесто, вновь раскатываем, снова убираем в холод на то же время. Так повторяем 5 – 7 раз. Готовое тесто используйте сразу или заморозьте.
Чтобы приготовить быстрое слоёное тесто, возьмите:
- 250 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 200г. сливочного масла
- 525 г. муки
- 1 ст.л. уксуса ( 1-9 % )
В тёплой воде растворяем соль, сахар, добавляем яйцо и уксус, размешиваем. Просеиваем муку в тесто - ориентируйтесь по состоянию заготовки.
Тесто делим на четверти, так же поступаем с маслом. Раскатываем тесто, кладём масло, заворачиваем в конверт. Готовое тесто складываем и убираем.
Вот такие изделия можно приготовить из слоёного теста. Переходите по ссылкам, читайте подробности.
https://www.youtube.com/watch?v=WUBEKF10An4
https://www.youtube.com/watch?v=rAXlB_ucsgM\
https://www.youtube.com/watch?v=bbNojt2MuDs
https://www.youtube.com/watch?v=79wOfe6u-HA
https://www.youtube.com/watch?v=TSVwpDDm-f4
https://www.youtube.com/watch?v=OLdq3DBF_YI
https://www.youtube.com/watch?v=4yTGnu_AbF4
https://www.youtube.com/watch?v=auQq93_Mk6w